Noodle Bun With Chicken Burger

Bahan:

• 100 g selada romaine, sobek kasar*)
• 30 g daun ketumbar
• 2 batang bawang daun , iris tipis

Noodle bun:

• 480 g mi telur, rebus hingga matang, tiriskan
• 4 butir telur ayam
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm minyak sayur

Chicken patty:

• 500 g daging ayam cincang
• 2 butir telur ayam
• 2 sdm minyak sayur
• 2 sdm saus hoisin
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe, parut
• 1 batang bawang daun, cincang halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica hitam bubuk

Saus, aduk rata:

• 100 ml air jeruk nipis
• 3 buah cabai rawit merah, cincang
• 2 butir bawang merah , iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, iris halus melintang
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt garam

Pelengkap:

• 100 g selada keriting
• 75 g bawang bombay, iris tipis
• 6 tangkai daun ketumbar

Cara Membuat:

• Noodle bun: Aduk rata mi, telur, kecap asin, dan minyak wijen. Bagi menjadi 12 bagian. Tata tiap bagian di dalam ring cutter diameter 8 cm beralaskan plastik cling. Tekan-tekan sambil dipadatkan. Bungkus noodle bun dengan plastik cling. Simpan di dalam lemari es hingga memadat (± 20 menit).  
• Panaskan wajan datar beroleskan minyak sayur, di atas api sedang. Panggang noodle bun hingga matang dan kuning kecokelatan di kedua sisinya. Angkat. Sisihkan.
• Chicken patty: Aduk rata semua bahan. Bagi menjadi 6 bagian. Bentuk bulat pipih. Sisihkan. Panaskan wajan datar beroleskan minyak sayur di atas api sedang. Panggang tiap patty hingga matang dan kecokelatan di kedua sisinya. Angkat. Sisihkan.
• Penyelesaian: Tata selada romaine dan patty di atas 1 buah noodle bun. Oles 1 sdm saus di atas patty. Tambahkan daun ketumbar dan bawang daun. Tutup dengan 1 buah noodle bun. Ulangi proses yang sama untuk sisa bun dan patty. Sajikan.

Untuk 6 buah